פרויקט סין

הספר, פרויקט סין, שנכתב על ידי ט. קולין קמפבל ובנו תומס מ. קמפבל השני, מסכם מחקר נרחב וארוך טווח, שכותרתו פרויקט סין-קורנל-אוקספורד (ccop), על 6,500 אזרחים סינים ב-65 אזורים כפריים. מחוזות. המחקר בחן את התזונה, אורח החיים והמחלות הכרוניות שלהם.

המחברים מצאו שלנבדקי ה-ccop שיעור תמותה נמוך משמעותית ממה שהכותבים מגדירים כמחלות "מערביות". הנבדקים של ה-ccop נבחרו בשל הדמיון הגנטי שלהם ושמרו על תזונה עשירה במזון צמחי והימנעות מכל מוצרי החי כולל מוצרי חלב.

המחקר השתמש בנתונים מ-1973-1975 שיעורי התמותה של מחלות מערביות בכל אחת מאותן מחוזות. המחלות כללו; מחלת לב כלילית, סוכרת, לוקמיה וסוגי סרטן מרובים. עשר שנים מאוחר יותר נאספו שוב נתונים באותם מחוזות, תוך איסוף מידע על אורח חיים ודיאטה והתעלמו מגורמים אחרים. המחברים מצאו מתאם בין העלייה בכולסטרול בדם לעלייה במחלות מערביות.

בעוד שרמת הכולסטרול הממוצעת בדם של האזרחים הסינים מהמחוזות הכפריים שנחקרו הייתה נמוכה ב-100 נקודות מרמת הכולסטרול הממוצעת בדם האמריקאית. העלייה ברמת הכולסטרול הסיני, למרות שהיא נמוכה משמעותית ממקבילותיהם האמריקאיות, עדיין הובילה לעלייה נפוצה במחלות מערביות.

הכותבים הסיקו, מהממצאים שלהם, שככל שהתזונה במוצרים מבוססי בעלי חיים נמוכה יותר כך התועלת הבריאותית טובה יותר. נבדקי המחקר צרכו בממוצע 7.1 גרם חלבונים מהחי ביום, האמריקאים צורכים 70 גרם חלבונים מהחי ליום.

המחברים אומרים שהמחקר שלהם, הורדת כולסטרול בדם מתזונה צמחית, יכול להפחית את הסיכון למחלות אוטואימוניות כמו סוכרת מסוג 1, טרשת נפוצה ודלקת מפרקים שגרונית. אימוץ תזונה צמחית יכול אפילו לעזור לסובלים מסוכרת להפחית את האינסולין שלהם או אפילו להפסיק את האינסולין ביחד.

המחקר מצא גם כי מינון בריא של ויטמין d טבעי פועל יחד עם התזונה הצמחית הבריאה כדי להדוף את המחלות שהוזכרו. צריכת חלבונים מן החי מעלה את רמת החומציות בדם וברקמות. סידן נמשך מהעצם כדי לנטרל את החומציות. כאשר יש יותר מדי סידן בדם ויטמין d מופעל כדי לסייע בתמיכה במערכת החיסון. חשיפת הגוף לויטמין d טבעי שומרת על בריאות הגוף ונקי ממחלות.

ניתן למנוע מחלות אחרות ומחלות כרוניות או להפחית את שכיחותן מהימנעות מחלבונים מן החי, כולל יומן. מחלות ומחלות כגון: דמנציה, סרטן, מחלות לב, מחלות עיניים, אבנים בכליות, אוסטאופורוזיס ודלקת פרקים.

המחברים סבורים שמידע זה, אימוץ תזונה מבוססת צמחים, הימנעות מחלבונים מן החי וקבלת מספיק ויטמין d, יכול לעשות התקדמות רבה לקראת חיים בריאים יותר והפחתה משמעותית של סוגי הסרטן הפזורים ברחבי ארצות הברית. בספר, the china study, המחברים קובעים שלפי האגודה האמריקנית לסרטן "יש לך סיכוי של 47% לחלות בסרטן" אם אתה זכר ו"אם אתה נקבה, אתה מסתדר קצת יותר טוב, אבל עדיין יש לך סיכוי עצום של 38% לכל החיים לחלות בסרטן." לאמריקאים יש את השיעור הגבוה ביותר של תנועתיות סרטן בעולם, כמו גם את העלויות הרפואיות הגבוהות ביותר. דעתם של הכותבים, ונתמכת על ידי מחקרם, שהאמריקאים צריכים לחשוב מחדש על התזונה שלהם ולשקול מה שאנו מכניסים לגופנו משפיע כעת על בריאותנו לאורך זמן ואף להוזיל את עלויות הבריאות והרפואה האדירות.